În era modernă, alimentele procesate au devenit o parte integrată a dietei noastre. Cu toate acestea, multe dintre aceste produse conțin aditivi alimentari, identificați prin codul „E” urmat de un număr. Unii dintre acești aditivi sunt considerați potențial nocivi pentru sănătate, în special dacă sunt consumați în cantități mari sau pe termen lung. În acest articol, vom analiza în detaliu 11 dintre cele mai periculoase E-uri care se întâlnesc frecvent în alimentele vândute în magazine.
1. E102 (Tartrazina)
Unde se găsește: Băuturi carbogazoase, dulciuri, sosuri, cereale pentru micul dejun.
Efecte asupra sănătății: Tartrazina este un colorant artificial care poate provoca reacții alergice, cum ar fi erupții cutanate și astm. Este, de asemenea, asociat cu hiperactivitatea la copii. Studiile sugerează că poate afecta funcția tiroidiană și poate avea efecte negative asupra sistemului nervos [1].
2. E110 (Galben portocaliu)
Unde se găsește: Snacks-uri, dulciuri, băuturi, supe instant.
Efecte asupra sănătății: Acest colorant este legat de hiperactivitatea la copii și poate cauza reacții alergice, inclusiv urticarie și congestie nazală. Este, de asemenea, suspectat de a fi carcinogen, deși dovezile sunt încă limitate [2].
3. E211 (Benzoat de sodiu)
Unde se găsește: Băuturi carbogazoase, sosuri, murături, dulciuri.
Efecte asupra sănătății: Benzoatul de sodiu este un conservant care poate cauza reacții alergice și este asociat cu hiperactivitatea la copii. În combinație cu vitamina C, poate forma benzenul, un compus carcinogen [3].
4. E220-E228 (Sulfiți)
Unde se găsește: Vin, fructe uscate, produse de patiserie, sosuri.
Efecte asupra sănătății: Sulfiții pot provoca dureri de cap, greață și reacții alergice, inclusiv astm. Persoanele sensibile pot experimenta dificultăți respiratorii și alte simptome adverse [4].
5. E249-E252 (Nitriți și Nitrați)
Unde se găsește: Mezeluri, carne procesată, brânzeturi.
Efecte asupra sănătății: Nitriții și nitrații sunt conservanți folosiți pentru a preveni creșterea bacteriei Clostridium botulinum și pentru a menține culoarea roz a cărnii. În organism, nitrații pot fi transformați în nitriți, care la rândul lor pot forma nitrozamine, compuși carcinogeni. Consumul excesiv de nitriți este asociat cu un risc crescut de cancer gastric și colorectal [11].
Transformarea nitraților în nitriți:
Nitrații (NO₃⁻) sunt compuși naturali prezenți în multe legume, cum ar fi spanacul și sfecla. În organism, nitrații sunt reduși la nitriți (NO₂⁻) de către bacterii din cavitatea bucală și sistemul digestiv. Acești nitriți pot apoi reacționa cu aminele din stomac pentru a forma nitrozamine, care sunt compuși carcinogeni [12]. Notă: Cu toate acestea nitrații din legume sau fructe nu reprezintă un pericol real deoarece produsele vegetale proaspete sunt bogate în vitamine care reprezintă antioxidanți naturali care neutralizează efectul negativ al nitraților. Doar suplimentele arificiale de nitrați din cărnuri și conserve sunt de evitat cu strictețe.
6. E320 (Butilhidroxianizol – BHA)
Unde se găsește: Uleiuri, unturi, chips-uri, cereale.
Efecte asupra sănătății: BHA este un antioxidant care este considerat un posibil carcinogen. Studiile pe animale au arătat că poate cauza tumori și poate afecta funcția hepatică și renală [5].
7. E321 (Butilhidroxitoluol – BHT)
Unde se găsește: Similar cu BHA, se găsește în uleiuri, spread-uri și chips-uri.
Efecte asupra sănătății: BHT este, de asemenea, un antioxidant controversat, asociat cu probleme hepatice și renale. Este suspectat de a fi carcinogen și poate cauza reacții alergice [6].
8. E450 (Difosfați)
Unde se găsește: Produse de patiserie, carne procesată, brânzeturi.
Efecte asupra sănătății: Difosfații pot perturba echilibrul mineral al organismului, afectând absorbția de calciu și magneziu. Consumul excesiv poate duce la probleme osoase și renale [7].
9. E466 (Carboximetilceluloză)
Unde se găsește: Produse lactate, deserturi, sosuri.
Efecte asupra sănătății: Acest emulgator și stabilizator poate cauza probleme digestive, inclusiv balonare și diaree. Este, de asemenea, suspectat de a avea efecte negative asupra florei intestinale [8].
10. E951 (Aspartam)
Unde se găsește: Băuturi dietetice, gumă de mestecat, dulciuri fără zahăr.
Efecte asupra sănătății: Aspartamul este un îndulcitor artificial controversat, asociat cu dureri de cap, amețeli și alte simptome adverse. Unele studii sugerează că poate avea efecte neurotoxice [9].
11. E621 (Glutamat de sodiu – MSG)
Unde se găsește: Snacks-uri, sosuri, mâncăruri preparate, supe instant.
Efecte asupra sănătății: MSG este un amplificator de aromă care poate cauza „sindromul restaurantului chinezesc”, caracterizat prin dureri de cap, greață și transpirații excesive. Este, de asemenea, asociat cu obezitatea și alte probleme de sănătate [10].
Concluzie
Aditivi alimentari precum cei menționați mai sus sunt frecvenți în alimentele procesate și pot avea efecte adverse asupra sănătății. Pentru a minimiza riscurile, este important să citim etichetele alimentelor și să alegem produse cât mai naturale și minim procesate. Consumul moderat și o dietă echilibrată sunt esențiale pentru a menține o sănătate optimă. Dacă aveți îngrijorări specifice legate de aditivi sau alte aspecte ale dietei, consultați un medic sau un nutriționist pentru sfaturi personalizate.
Prin conștientizare și alegeri informate, putem reduce expunerea la acești aditivi periculoși și promova un stil de viață mai sănătos.
Recomandare personală
De mai bine de 10 ani personal am început să studiez etichetele alimentelor ce le procur și spre uimirea mea am constatat că de fapt marea majoritate a alimentelor de pe rafturile magazinelor conțin aditivi periculoși. De atunci am redus cu mult sortimentul de produse în coșul familiei mele, dar sunt sigur de cele care ajung pe masa noastră. Avem cârnațuri care nu conțin E-250, cașcavaluri fără difosfați sau conserve fără gumă de guar. Pe mine mă ajută o aplicație în telefon unde verific gradul de periculozitate. Sunt de fapt o mulțime de aplicații, eu o folosesc pe aceasta: Info E-uri
Alegeți orice aplicație doriți, verficați informațiile și fiți sănătoși!
Acest articol oferă o analiză a aditivilor alimentari periculoși și a efectelor lor asupra sănătății, bazată pe studii științifice.
Referințe:
- McCann et al., „Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial,” The Lancet, 2007.
- EFSA, „Scientific Opinion on the re-evaluation of Sunset Yellow FCF (E 110) as a food additive,” EFSA Journal, 2009.
- Piper & Piper, „Benzene in soft drinks,” Food Chemistry, 2007.
- Vally & Misso, „Adverse reactions to the sulphite additives,” Gastroenterology and Hepatology, 2012.
- Ito et al., „Carcinogenicity and modification of the carcinogenic response by BHA, BHT, and other antioxidants,” Critical Reviews in Toxicology, 1985.
- Williams et al., „Safety assessment of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene as antioxidant food additives,” Food and Chemical Toxicology, 1999.
- Heaney, „Phosphorus nutrition and the treatment of osteoporosis,” Mayo Clinic Proceedings, 2004.
- Chassaing et al., „Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome,” Nature, 2015.
- Magnuson et al., „Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies,” Critical Reviews in Toxicology, 2007.
- Freeman, „Review of glutamate monosodium and its effects,” Journal of Nutrition, 2006.
- Jakszyn & Gonzalez, „Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence,” World Journal of Gastroenterology, 2006.
- Lundberg et al., „The nitrate-nitrite-nitric oxide pathway in physiology and therapeutics,” Nature Reviews Drug Discovery, 2008.